Recetas de América del Sur

CAFE CARRECOCHE

Ingredientes

• Cáscara de una naranja
• Cáscara de un limón
• 1 clavo de olor
• Astilla de canela
• 1/2 litro de agua
• 4 cucharadas de café colombiano
• Azúcar al gusto
• 1 medida de licor de café

Preparación

Se hace una infusión en el agua con las cáscaras de naranja y de limón, el clavo de olor y la astilla de canela.
Se retiran estos elementos y en ese agua se prepara el café colombiano.
Se le añade el licor de café y se endulza al gusto.
Se sirve inmediatamente, preferiblemente en tazas de barro.
Se puede acompañar con bizcochitos de hojaldre dulces y salados.
También sirve de poussecafé.

Características

• Alimento base: Licor de café
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Colombia
• Comunidad:
• Típica de: Colombia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

BACALHAU SOBERBO

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau desfiado e desalgado
• 1 copo de requeijao
• 250 gramas de mussarela
• 150 gramas de presunto(defumado)
• 1 lata de ervilhas
• 2 tomates cortados em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 1 cabeça de alho bem socada
• 1 pimentao verde(em cubos tambem)
• 1 maço de salsa e cebolinha
• 1 lata de creme de leite
• 800 gramas de batatas
• 100 gramas de azeitonas pretas
• 1 lata de azeite

Preparación

Refoga-se o bacalhau no alho,cebola,tomate, pimentao,ervilhas,salsa e cebolinha e azeitonas pretas.
Misture o presunto na batata cozida com um pouco de azeite.
Faça camadas de batatas e bacalhau, no meio coloque dividida a mussarela e distribua uniformemente o requeijao e o creme de leite.
Se preferir, salpique com queijo parmezon e leve ao forno para gratinar. Depois e so servir.

Características

• Alimento base: Bacalao
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 12
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Brasil
• Comunidad:
• Típica de: Brasil
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

ADOBO

Ingredientes

• 1 kilo de chancho
• 1/4 de cebolla
• 200 gr. de Aji panca
• 50 gr. de ajo
• Sal, pimienta, comino
• 1 botella de 50 mmlt de vinagre blanco.
• 50 gr. de culantro
• 2 hojas de laurel.

Preparación

Poner en un tazón, el ají panca, chancho, ajo, sal, pimienta comino, vinagre, y las hojas de laurel.
Dejar macerando por 24 horas.
Poner en una olla la cebolla picadita en cuadritos y dejar cocer por algunos minutos.
Luego echar los trozos de chancho con el macerado y dejar cocinar por uno 30 minutos.
Una vez listo echarle culantro picadito y servirlo con arroz y papa sancochada o dorada.

Características

• Alimento base: Cerdo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Perú
• Comunidad:
• Típica de: Perú
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de Amárica Central y El Caribe

CONKIES

Ingredientes

• 1 gran coco, rallado
• 3/4 de libra de calabaza rallada
• 1/2 libra de camote rallado
• 3/4 de libra de azúcar
• 1 cucharadita de especias
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 4 oz. pasas
• 1 taza de harina
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• 4 oz. de Mantequilla o margarina derretida
• 2 ozs. 2 onzas. melted shortening derretido acortamiento
• 1 taza de leche
• Hojas de banano o plátano cortado en cuadrados

Preparación

Mezcle el coco, calabaza, camote, azúcar, especias, esencia de almendras, pasas, harina, harina de maíz, y la sal. Con una cuchara de madera, remover la mantequilla derretida y la leche, mezcle hasta que quede suave.
Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla en cada hoja de plátano, doblar los bordes para hacer como paquetes.
Cocinar al vapor durante proximadamente 1 hora, transcurrido este tiempo, desenvolver los paquetes y servir en un plato.

Características

• Alimento base: Coco
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 90 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Barbados
• Comunidad:
• Típica de: Barbados
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes

• 6 mangos pelados y en rodajas finas
• 1 taza de vinagre de sidra de Jamaica
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de ajo picado Jamaica
• 1 jengibre pelado y en rodajas finas
• 1 cucharada de pimienta negra

Preparación

En una olla grande poner todos los ingredientes a hervir, a fuego medio.
Reduzca la temperatura a fuego lento, cocine por 25 a 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retire del fuego y dejar que se enfríe haste de tomar.

Características

• Alimento base: Mango
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Jamaica
• Comunidad:
• Típica de: Jamaica
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

SUNCHI

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• Unas gotas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación

Batir las claras hasta que queden duras pero no secas. Agregar azúcar de a poco, luego la vainilla, el jugo de limón, la sal y el cremor tártaro. Batir bien.

Volcar por cucharadas en papel encerado. Hornear a 225ºF unos 30 minutos.

Características

• Alimento base: Azúcar
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Curaçao
• Comunidad:
• Típica de:
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de América del Norte

CC WHISKY SOUR

Ingredientes

• 60 ml de whisky canadiense
• El zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Maraschino de cereza

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes

Características

• Alimento base: Whisky
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 5 min.
• Comensales: 1
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Canadá
• Comunidad:
• Típica de: Canadá
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

ABULÓN RASURADO

Ingredientes

• 1/2 kilo de abulón fresco desconchado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla en trozo
• 2 hojas de laurel fresco
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de mejorana fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 2 chiles serranos finamente picados
• 1 cucharada de cilantro finamente picado

Preparación

Una vez desconchado, lavar el abulón bajo el chorro de agua y cubierto con agua suficiente.
Cocer con tres corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga).
Agregar ajo, cebolla, sal y hierbas de olor, por tres horas.
Revisar si necesita más agua y añadirla caliente.
Una vez cocido retirar el agua. Rebanar en finas láminas.
Colocar en platos y rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Dejar reposar en un lugar fresco.
Aderezar al momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.

Presentación

Adornar con ruedas de limón y chiles verdes en forma de flores.
Acompañar con galletas saladas.

Características

• Alimento base: Abulón
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 20 min.
• Comensales: 2
• Estacionalidad: Todo el año
• País: México
• Comunidad:
• Típica de: México
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

FISHCAKES

Ingredientes

• 1 huevo
• Harina
• Pimentón, al gusto
• 1/4 cucharadita de tomillo, picado
• 1/2 cucharadita de suelo negro recién pimienta
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 550 g de puré de papa
• 450 g de bacalao cocido, en copos
• 1 cebolla pequeña, rallada

Preparación

Batir juntos el puré de patatas y el pescado hasta que estén bien combinados entonces batir ligeramente el huevo y añadir a la mezcla. Combinar bien a continuación, agregue la sal, pimienta, tomillo, cebolla y perejil. Mezclar bien y con las manos formar pequeñas tortas, pasarlas por la harina mezclada con el pimentón y freír en aceite hasta que se doren por todos los lados y servir.

Características

• Alimento base: Bacalao
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Bermudas
• Comunidad:
• Típica de: Bermudas
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de Europa Occidental

BIENENSTICH

Ingredientes

• Huevo: 2 uds.
• Leche: 6 cdas.
• Esencia de vainilla a gusto
• Harina leudante: 250 grs.
• Azúcar molida: 250 grs.
• Manteca blanda: 100 grs.
• Canela en polvo: a gusto
• Manteca derretida: 100 grs.
• Almendras: 75 grs.

Preparación

Para preparar la masa, batir en tazón, con una cuchara de madera, la manteca con 150 gramos del azúcar hasta lograr una crema. Añadir los huevos de a uno. Luego, la harina alternando con las 4 cucharadas de leche. Una vez logrado un bollo de masa blanda, estirarlo en forma rectangular y forrar con ella una asadera enmantecada. La masa debe ser de 1 cm. de espesor.
Para preparar la cubierta, mezclar la manteca derretida con 100 gramos de azúcar molida, 2 cucharadas de leche, las almendras peladas y cortadas en bastoncitos, la esencia de vainilla y la canela en polvo. Distribuir esta mezcla sobre la masa y llevar a horno a 180° C unos 35 a 40 minutos, hasta que se note suavemente dorado.
Dejar entibiar la preparación, cortar en cuadrados y servir preferentemente tibios, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable desde un tamiz o simplemente al natural.

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: Alemania
• Comunidad:
• Típica de: Alemania
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

MORCILLA ISLANDESA

Ingredientes

• 2 litros de sangre de ovejas
• 1 litro de agua
• 50 g de sal gruesa
• 1 kilo de harina de centeno
• 200 g de harina de trigo
• 400 g de harina de avena
• 2 kilos de sebo de oveja

Preparación

Corte cada estómago en 4-5 trozos adecuados para rellenar, o emplee piel de salchicha o incluso bolsas de plástico de cocina.
Colar la mezcla de sangre y con agua y sal.
Añadir la harina de trigo, harina de centeno y avena.
Picar el sebo en trozos pequeños.
Mezclar con el resto.
Tome los pedazos de estómago y coser con hilo de algodón puto los extremos, dejando un hueco para rellenar.
Para cocinar, meta las salchichas en abundante agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante dos horas y media.
Dé la vuelta de vez en cuando.
Retirar del agua.
Guarde en el refrigerador.
Quite las bolsas de plástico de cocina y pieles de salchichas antes de servir.
La bolsa del estómago se pueden quitar o dejar, ya que estas si se pueden comer.

Características

• Alimento base: Sangre de Ovejas
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 150 min.
• Comensales: 10
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Islandia
• Comunidad:
• Típica de: Islandia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

HUTSPOT

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 cucharilla de sal
• 2 kgs de carne vacuna magra
• 3 cebollas medianas, cortadas en anillas
• 3 zanahorias grandes, peladas y troceadas
• 4 patatas medianas peladas y troceadas
• 4 cucharadas de mantequilla
• pimienta negra molida

Preparación

Llevar el agua a ebullición. Añadir la sal y la carne y cubrir la olla poniéndola a fuego lento durante una hora y media. Añadir las verduras y continuar la cocción cuarenta y cinco minutos más. Sacar la carne de la olla y mantenerla caliente.

Escurrir las verduras y machacarlas. Añadir la mantequilla, pimienta y sal a su gusto, y mezclarlo mucho. Ponga las verduras en el plato de servir. Corte la carne y póngala encima.

Características

• Alimento base: Vaca
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: Holanda
• Comunidad:
• Típica de: Holanda
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de Europa Oriental

BABKA

Ingredientes

• 7 patatas
• 200 g de carne troceada
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 100 ml leche
• Sal
• Aceite vegetal

Preparación

Rehogar la carne cortada y luego echar la cebolla. Salar.
Dorar las papas y echarle la leche y el huevo batido. Salar.
Colocar la carne y cebolla en una fuente, y encima las patatas. Hornear y listo!.

Características

• Alimento base: Patata
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 75 min.
• Comensales: 2
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Rusia
• Comunidad:
• Típica de: Rusia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

CHAKHOKHBILI

Ingredientes

• 1 1/2 k de pollo
• 3 cebollas ralladas
• 50 g de mantequilla
• 1/2 k de tomates
• 3 cdas de cilantro picado
• 2 cdas de menta picada
• Tomillo
• Albahaca
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Trocear el pollo en cuartos y cocinarlos en una olla.
Una vez listo, retirarlo y rehogarlo en una sartén con manteca derretida. Verter el caldo en el cual hervimos el pollo y las cebollas. Minutos más tarde, echar los tomates. Salpimentary agregarle los condimentos.
Cocinar diez minutos más y servir.

Características

• Alimento base: Pollo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Georgia
• Comunidad:
• Típica de: Georgia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

GALLETAS DE GENIBRE

Ingredientes

• 1/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de melaza
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/8 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de bicarbonato
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadas de agua
• 1 1/4 taza de harina

Preparación

Bate el azúcar, melaza, mantequilla, jengibre, canela, bicarbonato y sal a velocidad media-alta, para que los ingredientes se mezclen bien pero no se cremen. Agrega el harina y el agua e incorpora todo muy bien.
Envuelve la masa con un pliego de plástico y refrigera por 2 horas.
Precalienta el horno a 325F (150º-160º C).
Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la masa. Corta las galletas con moldes y hornea de 5 a 6 minutos. Retira de las bandejas inmediatamente y deja enfriar.

Características

• Alimento base: Jengibre
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Finlandia
• Comunidad:
• Típica de: Finlandia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de África Sur

4 REYES

Ingredientes

• Tequila
• Ginebra
• wiscky
• Vodcka

Preparación

Chupito para personas que quieran sentir el estómago arder.
En vaso de chupito, a partes iguales.
En el caso de gustar pero encontrar un poco fuerte el sabor, se puede rebajar con un poco de lima, cambiará el sabor pero también le dá un toque fresco y aromático.

Características

• Alimento base: Tequila
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 5 min.
• Comensales: 1
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España
• Comunidad:
• Típica de: España
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

SOPAS DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes

• 1.5l de agua
• 2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 papas grandes, cortadas en trozos
• 2 cebollas grandes, cortadas en trozos
• 450 g de judías verdes, picadas

Preparación

Llevar el agua a hervir añadir la sal, la pimienta, patatas, tomates y cebollas y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar y hacer un puré con un procesador de alimentos, a continuación regrese a la olla agregar las judías y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las habas estén tiernas. Corregir la sazón y servir en platos hondos.

Características

• Alimento base: Judía verde
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Mozambique
• Comunidad:
• Típica de: Mozambique
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

BOBOTIE

Ingredientes

• 2 Cebollas cortadas
• 1 kilo de carne de ternera
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharita de curry en polvo
• 1 1/2 cucharita de azúcar
• Uvas secas pasas
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 de pimienta
• 1/2 de zumo de cúrcuma con cascara de limón rallada
• 6 almendras partidas en 4 partes cada una
• Hojas de Laurel

Preparación

Echar un chorro de aceite en una sartén y freír el kilo de carne y la cebolla. Humedecer el pan con la leche y aplastarlo. Agregarle una pizca de sal, la cúrcuma, las almendras, las hojas de laurel, las pasas de uvas y la cucharadita. Hornear esta mezcla en una fuente aceitada. Batir huevo y leche y verterlo sobre la mezcla una vez que haya pasado la hora de cocción y dejarlo media hora más.

Características

• Alimento base: Ternera
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 180 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Sudáfrica
• Comunidad:
• Típica de: Sudáfrica
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

Recetas de África Norte

BALAH EL SHAM

Ingredientes

• 1 vaso de agua
• 4 huevos
• Vainilla
• 1 vaso de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal
• Aceite para freír

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa. Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freír y sacar en un colador.
Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.

Características

• Alimento base: Huevo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 35 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Argelia
• Comunidad:
• Típica de: Argelia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

HARAYMI

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (unos 120 g cada una)
• Para marinar:
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 cdta kammon Hoot
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de chile finamente picada
• Para la salsa:
• 1 cebolla, cortada
• 3 dientes de ajo, picado
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 100 ml passata (zumo de tomate)
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de kammon Hoot
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

Mezclar el jugo de limón, sal, ajo y el kammon, usar esto para adobar el pescado.
Añadir el aceite en una sartén y calentar, freír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Añada el puré de tomate y zumo de tomate. Dejar cocer durante 5 minutos y añadir sal y pimienta al gusto, agregue el pescado marinado y cocine por 15 minutos, o hasta que el pescado esté listo y la salsa haya espesado.

Servir bien caliente en una cama de arroz.

Características

• Alimento base: Pescado
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 35 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Libia
• Comunidad:
• Típica de: Libia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

ASHURA

Ingredientes

• 4 vasos de azúcar
• 2 vasos de trigo machacado
• 1/2 vaso de maicena
• Leche
• Frutos secos
• Pasas
• Agua de rosas

Preparación

Lavar el trigo.
Ponerlo en agua y dejar hervir, bajar la temperatura hasta que esté bien cocido.
Disolver la maicena en leche y azúcar, añadir al trigo moviendo hasta que tenga cuerpo y esté espeso.
Retirar del fuego, servir en platos , esparcir frutos secos.
Introducir en frigorífico y servir frío.

Características

• Alimento base: Azúcar
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad:
• País: Egipto
• Comunidad:
• Típica de: Egipto
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No