Recetas de Amárica Central y El Caribe

CONKIES

Ingredientes

• 1 gran coco, rallado
• 3/4 de libra de calabaza rallada
• 1/2 libra de camote rallado
• 3/4 de libra de azúcar
• 1 cucharadita de especias
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 4 oz. pasas
• 1 taza de harina
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• 4 oz. de Mantequilla o margarina derretida
• 2 ozs. 2 onzas. melted shortening derretido acortamiento
• 1 taza de leche
• Hojas de banano o plátano cortado en cuadrados

Preparación

Mezcle el coco, calabaza, camote, azúcar, especias, esencia de almendras, pasas, harina, harina de maíz, y la sal. Con una cuchara de madera, remover la mantequilla derretida y la leche, mezcle hasta que quede suave.
Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla en cada hoja de plátano, doblar los bordes para hacer como paquetes.
Cocinar al vapor durante proximadamente 1 hora, transcurrido este tiempo, desenvolver los paquetes y servir en un plato.

Características

• Alimento base: Coco
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 90 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Barbados
• Comunidad:
• Típica de: Barbados
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes

• 6 mangos pelados y en rodajas finas
• 1 taza de vinagre de sidra de Jamaica
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de ajo picado Jamaica
• 1 jengibre pelado y en rodajas finas
• 1 cucharada de pimienta negra

Preparación

En una olla grande poner todos los ingredientes a hervir, a fuego medio.
Reduzca la temperatura a fuego lento, cocine por 25 a 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retire del fuego y dejar que se enfríe haste de tomar.

Características

• Alimento base: Mango
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Jamaica
• Comunidad:
• Típica de: Jamaica
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

SUNCHI

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• Unas gotas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación

Batir las claras hasta que queden duras pero no secas. Agregar azúcar de a poco, luego la vainilla, el jugo de limón, la sal y el cremor tártaro. Batir bien.

Volcar por cucharadas en papel encerado. Hornear a 225ºF unos 30 minutos.

Características

• Alimento base: Azúcar
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 45 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Curaçao
• Comunidad:
• Típica de:
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No