Recetas de Asia Sur

SOPA JAVANESA

Ingredientes

• 500 gr. de cuajar de ternera
• 100 gr. de acelgas
• 100 gr. de apio
• Jengibre
• 1 litro de vinagre
• 1 taza de leche de coco
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

Cortar en trocitos el cuajar y freirlo a fuego vivo hasta que este crujiente. Cortar muy finamente las acelgas y un poco de apio. Ponerlo todo en una cocerola con 1 litro de agua hirviendo salada.

Añadir el jengibre y cocer durante 15 ó 20 minutos.

Agregar la taza de leche de coco y el vinagre y la pimienta.

Características

• Alimento base: Ternera
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: Filipinas
• Comunidad:
• Típica de: Filipinas
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

BERENJENA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 3 tomates maduro
• Azúcar
• Sal
• 2 chiles picantes
• Agua
• Aceite

Preparación

Corte la berenjena en tiras a lo largo. Cuézalas al horno durante 20 minutos.
Mientras tanto, mezcle la cebolla, el ajo, los tomates, la sal, el azúcar, los chiles y el agua, cocinar en una sartén con una cucharada de aceite durante 10 minutos.
Sireva las berenjenas con la salsa por encima.

Características

• Alimento base: Berenjena
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 20 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Malasia
• Comunidad:
• Típica de: Malasia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

CARNERO RENDANG

Ingredientes

• 1 kilo de carne de carnero, pesada sin hueso
• 10 tazas de agua
• 1 1/2 cocos, la pulpa
• 2 hojas de la cúrcuma
• 4 hojas del limonero, finamente picadas, (original hojas del árbol de la lima)
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• Una pulgarada de glutamato
• Rempah:
• 10 chiles secos
• 25 chalotas
• 5 dientes ajo
• 5 centímetros de raíz de cúrcuma o 2 cucharillas de cúrcuma en polvo
• 10 discos, 1 mm., de "galingale", el jengibre se puede utilizar de sustituto
• 8 discos, 1 mm., de jengibre
• 3 tallos de hierba limón

Preparación

Cortar el carnero en bocaditos. Añadir una taza de agua a la pulpa del coco.
Machacar, exprimir, todo el líquido que se pueda del coco, para obtener una leche de coco densa.
Al residuo de la pulpa, añadirle 8 tazas de agua y extraer todo el jugo que se pueda y obtendremos una leche fina.
Mezclar al tamarindo 1 taza de agua, dejar en maceración y luego exprimir bien para extraer el jugo.
Poner la leche fina obtenida de coco en un recipiente al fuego, con el carnero y rempah, en un wok sin cubrir, añadir la cúrcuma y las hojas de limonero pero sin que llegue a hervir, añadir agua si fuera necesario para que no se seque.
Revolver constantemente. Cuando la carne esté tierna, añadir la leche de coco densa, el jugo del tamarindo, azúcar, sal y glutamato.
Tener al fuego sin que hierva hasta que la carne esté muy tierna y el caldo se ha espesado. Servir caliente con arroz blanco.

Características

• Alimento base: Carnero
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Indonesia
• Comunidad:
• Típica de: Indonesia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No