Recetas de América del Sur

CAFE CARRECOCHE

Ingredientes

• Cáscara de una naranja
• Cáscara de un limón
• 1 clavo de olor
• Astilla de canela
• 1/2 litro de agua
• 4 cucharadas de café colombiano
• Azúcar al gusto
• 1 medida de licor de café

Preparación

Se hace una infusión en el agua con las cáscaras de naranja y de limón, el clavo de olor y la astilla de canela.
Se retiran estos elementos y en ese agua se prepara el café colombiano.
Se le añade el licor de café y se endulza al gusto.
Se sirve inmediatamente, preferiblemente en tazas de barro.
Se puede acompañar con bizcochitos de hojaldre dulces y salados.
También sirve de poussecafé.

Características

• Alimento base: Licor de café
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Colombia
• Comunidad:
• Típica de: Colombia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

BACALHAU SOBERBO

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau desfiado e desalgado
• 1 copo de requeijao
• 250 gramas de mussarela
• 150 gramas de presunto(defumado)
• 1 lata de ervilhas
• 2 tomates cortados em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 1 cabeça de alho bem socada
• 1 pimentao verde(em cubos tambem)
• 1 maço de salsa e cebolinha
• 1 lata de creme de leite
• 800 gramas de batatas
• 100 gramas de azeitonas pretas
• 1 lata de azeite

Preparación

Refoga-se o bacalhau no alho,cebola,tomate, pimentao,ervilhas,salsa e cebolinha e azeitonas pretas.
Misture o presunto na batata cozida com um pouco de azeite.
Faça camadas de batatas e bacalhau, no meio coloque dividida a mussarela e distribua uniformemente o requeijao e o creme de leite.
Se preferir, salpique com queijo parmezon e leve ao forno para gratinar. Depois e so servir.

Características

• Alimento base: Bacalao
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 12
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Brasil
• Comunidad:
• Típica de: Brasil
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

ADOBO

Ingredientes

• 1 kilo de chancho
• 1/4 de cebolla
• 200 gr. de Aji panca
• 50 gr. de ajo
• Sal, pimienta, comino
• 1 botella de 50 mmlt de vinagre blanco.
• 50 gr. de culantro
• 2 hojas de laurel.

Preparación

Poner en un tazón, el ají panca, chancho, ajo, sal, pimienta comino, vinagre, y las hojas de laurel.
Dejar macerando por 24 horas.
Poner en una olla la cebolla picadita en cuadritos y dejar cocer por algunos minutos.
Luego echar los trozos de chancho con el macerado y dejar cocinar por uno 30 minutos.
Una vez listo echarle culantro picadito y servirlo con arroz y papa sancochada o dorada.

Características

• Alimento base: Cerdo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Perú
• Comunidad:
• Típica de: Perú
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No