Recetas de Medio Oriente

CHELO KEBAB

Ingredientes

• 200 gr. de Arroz
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimentón dulce
• Kebab
• 490 gr. de carne de cordero picada
• 1 huevo cocido troceado
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 tomates
• 1 cebolla cortada en rodajas
• Sal

Preparación

Para el Chelo:

Cocinar el arroz en el doble de cantidad de agua hirviendo. Cuando ya esté listo, lavarlo en agua fría, sacudiendo y escurriendo durante 5 minutos para que los granos no se peguen.

Alternativamente, puede emplear Arroz Cocido Basmati para disponer de un arroz cocido de excelente calidad en tan solo 1 minuto.

Derretir la mantequilla en un cazo bajo o sartén y echar el arroz formando una montañita. Espolvorear con pimentón dulce. Poner a fuego lento hasta que el arroz quede completamente seco.

Para el Kebab:

Mezclar el cordero, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta hasta conseguir una masa fina y cremosa. Formar una especie de empanadas en tiras de 18 cm de largo, y 1 cm tanto de ancho como de grueso. Cocinar en una parrilla durante 10 minutos por cada lado. Saltear en mantequilla los tomates partidos en mitades, con sal, pimienta y comino. Poner a la parrilla por unos 8 minutos. Colocar las empanadas de cordero rodeando las montañitas de arroz servidas en cada plato, y acompañar con los tomates. Servir muy caliente.

Características

• Alimento base: Arroz
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 40 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Irán
• Comunidad:
• Típica de: Irán
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

SISH KEBAB

Ingredientes

• 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados
• 1 tacita de aceite
• 1 cebolla partida en trozos grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana pimienta
• Sal

Preparación

Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.

Características

• Alimento base: Cordero
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 25 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad:
• País: Albania
• Comunidad:
• Típica de: Albania
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

GALLETAS CON CARCADOMO

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/3 taza de azúcar
• 4 Huevos
• 2 tazas de almendras picadas (alrededor de 10 oz).
• Agua de rosas, opcional
• Almendras enteras, aproximadamente

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F. (180ºC). Engrase la bandeja de horno.
Cernir juntos la harina, cardamomo, sal y levadura en polvo. Batir el azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Incorporar a la mezcla de harina y luego añadior las almendras picadas.
Con ayuda de una manga pastelera (o en su defecto una bolsa), ir echando en la bandeja de horno, porciones de masa, aplastado ligeramente y colocando una almendra en el centro de cada galleta.

Hornee hasta que se dore unos 12 minutos. Dejar enfriar y conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Irak
• Comunidad:
• Típica de: Irak
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No