Recetas de África Norte

BALAH EL SHAM

Ingredientes

• 1 vaso de agua
• 4 huevos
• Vainilla
• 1 vaso de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal
• Aceite para freír

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa. Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freír y sacar en un colador.
Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.

Características

• Alimento base: Huevo
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 35 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Argelia
• Comunidad:
• Típica de: Argelia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

HARAYMI

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (unos 120 g cada una)
• Para marinar:
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 cdta kammon Hoot
• Jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de chile finamente picada
• Para la salsa:
• 1 cebolla, cortada
• 3 dientes de ajo, picado
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 100 ml passata (zumo de tomate)
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de kammon Hoot
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

Mezclar el jugo de limón, sal, ajo y el kammon, usar esto para adobar el pescado.
Añadir el aceite en una sartén y calentar, freír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Añada el puré de tomate y zumo de tomate. Dejar cocer durante 5 minutos y añadir sal y pimienta al gusto, agregue el pescado marinado y cocine por 15 minutos, o hasta que el pescado esté listo y la salsa haya espesado.

Servir bien caliente en una cama de arroz.

Características

• Alimento base: Pescado
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 35 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Libia
• Comunidad:
• Típica de: Libia
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No

ASHURA

Ingredientes

• 4 vasos de azúcar
• 2 vasos de trigo machacado
• 1/2 vaso de maicena
• Leche
• Frutos secos
• Pasas
• Agua de rosas

Preparación

Lavar el trigo.
Ponerlo en agua y dejar hervir, bajar la temperatura hasta que esté bien cocido.
Disolver la maicena en leche y azúcar, añadir al trigo moviendo hasta que tenga cuerpo y esté espeso.
Retirar del fuego, servir en platos , esparcir frutos secos.
Introducir en frigorífico y servir frío.

Características

• Alimento base: Azúcar
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 60 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad:
• País: Egipto
• Comunidad:
• Típica de: Egipto
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No